金柑の甘露煮

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金柑の甘露煮を作りました

レシピはこちら↓
http://y-ecotech.jp/html/hanbai.html#satsuma

お友達の会社?農場?で穫れた金柑
「さつま金華」
糖度が半端なくて、そのまま丸かじりしてもOKなんだけど
あえて甘露煮に挑戦してみます
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レシピに従って一個一個丁寧にへたを取って
四カ所に切れ目を入れます
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それをとりあえず茹でる(沸騰しているお湯に2分)
ストーブとヤカンをフル動員して大量のお湯を準備
これを3回くり返す
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レシピには書いてないけど
茹でて柔らかくなったところでピンセットを使って種を出す
※カメラ整備用の先の尖ったピンセットがたまたまあったもんで(笑)
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結構根性のいる作業でした(笑)
種取るんだったら切れ目は一カ所でよかったと思う
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で、レシピに従って砂糖や水をお鍋に入れて本格的に煮込みます
ストーブに乗せてコトコト、コトコト2〜3時間
途中3回アクを掬いました
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煮込み終わったらお鍋を丸ごと毛布に包んで、一晩かけてゆっくり冷まします
煮込みものは温度が下がる時に素材にしみ込むんだ
・・・と、なんかの時に聞きました(笑)
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ほんでほんで、次の日
うひゃひゃ〜〜
トロットロの金柑ちゃんとご対ぁ〜〜い面ぇ〜〜ん
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蜂蜜代わりにヨーグルトにまぜたり・・・・
うひゃひゃ〜
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素材が良いからできるこの味(と思う)

繰り返しになりますが
エコテックのきんかん「さつま金華」
最高です!

詳しくはこちら↓を見てね(笑)
http://y-ecotech.jp/html/hanbai.html#satsuma

 


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